腐素有“国菜”之称。但汉中的菜豆腐却不是一般的豆腐，而是当地人十分爱吃且百吃不厌的一种家常饭。这种颇具地方特色的酸味食品，既是当地人调剂生活的美味，又是招待客人的佳肴。
$ d! i- A- T( ^0 A& G# f 菜豆腐吃起来很香，做起来也是一门绝活。----让心情一起飞扬3 r6 b7 w% G& F3 S+ P$ @
先是制作白菜豆腐。把泡胀的豆子磨成浆，滤去豆渣后倒进铁锅里烧开，再放入切好的小白菜，然后就可以点豆腐了。而这顿饭的好坏则全在这“点”的功夫上。www.69699.org# z" j( x! S$ G
当地的人家都会做酸浆水。用上好的酸浆水来点豆腐，白嫩细绵，余味清幽，略带甘甜，比用石膏或卤水点的豆腐更好。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛8 w3 z" J0 B. c7 V# T/ J* i3 a
点豆腐需要得法，点时用勺舀起浆水，一勺一勺地慢点，每隔五六分钟点一次，数次以后，豆浆开始变成豆花且一层层地结块，待水和豆腐层次分明时，将豆腐轻轻捞起，用纱布包裹滤出水来，然后稍加挤压成形。只见豆腐中夹着青色的菜，色泽青白相间，清香扑鼻，煞是喜人。www.69699.org3 Y+ {+ }: a! ~; N6 l* W. }+ x
然后再把锅中的豆腐水烧开，把淘洗净的大米下入锅中，用小火慢慢地熬粥。粥不能熬得太稀，也不能熬得太稠，熬的时候要用勺在锅底轻轻搅几次，以防煳锅。直熬至米汤浓酽、米粒酥烂，粥也就熬好了。这时再将做好的豆腐切成小块，放入粥中稍煮一下，一锅酸香味美的菜豆腐就做成了。 新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛- R/ ^1 | Y* X# l
这菜豆腐的吃法还颇有讲究。吃的时候需配小菜，小菜一般是韭菜、香菜、酱菜等，这些小菜是用姜汁、蒜泥、葱花、香油、豆瓣、红油等拌匀的，其味妙不可言。
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吃的时候先小心地喝一口粥，再用筷子夹一撮小菜放在豆腐上，送入口中细嚼慢咽。只觉得香气扑鼻，回味悠长。然后就这么一口粥，一口豆腐，一口清香，一口浓香地吃下去，方能体验其韵味。
; i" I$ b' n: O: f3 N" w1 ^新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛 菜豆腐之所以受到汉中人民的喜爱，除了有独特的风味外，它还含有丰富的营养成分，并具有帮助消化、增进食欲、解酒除腻、养颜润肤等功效。
- [3 g* F& Z8 J- C5 ]' O% q 如果你到汉中来，吃上一顿菜豆腐，不仅是在享受一种美食，而且是在感受一种文化。
