中式垃圾食品知多少
; c* L+ e& M2 g4 T油条、油饼
/ ], H3 R9 [0 Y1 J  e新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛　　很多中国人的早餐中油条、油饼常常是不可少的，可是却不知因不科学的制法，使油条含有了对人体有害的明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，而且它很难被人体排泄出去，会在体内逐渐蓄积下来；又因为它的毒性不会在一两天或一两个月之内表现出来，所以很容易被人们忽视，长期积累下来的损害结果就是：记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年痴呆症”。所以每月吃油饼、油条不要超过三次，而１０岁以下儿童最好别吃。
: `- C" V( |4 @/ X& p6 p2 @1 j* [69中文之家 / 69 Chinese Nets酸菜
4 x" @% d8 P& `; x----让心情一起飞扬　　蔬菜本是重要的维生素来源，但是经过腌制后维生素大量损失，而维生素Ｃ更是几乎丧失殆尽。另外，酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后易被肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。还有，腌制食物在腌制的过程中，常被微生物污染，如果加入的食盐量小于１５％，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，一周后亚硝酸盐含量增高，两周后达到高峰，并持续至三周。进食这种带有亚硝酸盐的腌制品后，会引起亚硝酸盐中毒。更麻烦的是，亚硝酸盐在体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺——一种致癌物质。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛* N4 B' t" _! \  O
咸鱼和腊肉新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛5 x) ?, h% q" \0 Y
　　过年时我国许多地方都有动手做咸鱼、腊肉、香肠、熏鸡的习惯，这类食物不仅味美，而且保存时间长，成为许多家庭节日期间必备的主要肉食。但是人们在做这类食物时都会放大量的盐，盐和肉中物质长期腌制在一起就会产生亚硝胺，而亚硝胺进入人体内又会形成二甲基亚硝胺，这是一种很强的致癌性物质。所以常食腌制品可致癌，这已经是一条基本的医学常识了。
7 P3 C+ M/ W) C% N& X9 v烤羊肉串
/ i7 F9 ~% H5 @" ?% V1 r69中文之家 / 69 Chinese Nets　　吃烤羊肉串成了习惯是不利健康的。烤羊肉串中含有苯并芘，这种化合物随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成了胃癌发病的危险因素。另外，熏烤肉食时，由于木炭、煤炭、锯末等材料燃烧不完全，产生大量多环芳香烃，也使食物遭受污染。街头有些小商贩，还用自行车的辐条作扦子，穿烤羊肉串，对人体健康害处更大。自行车辐条表面镀有金属铬，铬在高温熏烤下，可被羊肉吸收。铬元素与羊肉一起被人食入后，在人体组织器官蓄积，是十分危害健康的。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛  R8 y- ~2 P/ m5 b
火锅
0 d% N6 A- P; ]) n+ w　　火锅是中式食物的一大特色，可是，火锅浓汤的温度高时可达１２０℃，一不留神很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。对于那些本来就有复发性口疮的人来说，吃火锅更容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔粘膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变，真是不可不防。
0 y( d5 K/ \: g- h; }; f/ O. ^其实不光是上火问题，火锅配料无非肉类、海鲜、青菜，这些食物混合煮成的浓汤里含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质，这种物质经过消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，会使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中而引发痛风病.
  r/ Q  v2 z, x----让心情一起飞扬皮蛋
8 ~( z- Q# [" ~6 [: }2 E! M3 _新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛　　皮蛋因其制作方法的问题，多多少少都含有一定的铅，市面上所谓的“无铅皮蛋”不太可能达到真的“无铅”，只是含铅量有所减少而已。摄入铅过高会导致智力下降，听力异常，损伤神经系统的发育，儿童机体排泄铅的能力要远远低于成年人，这就是为什么孩子尽量不要吃皮蛋的原因。
0 J' C% L0 r  \  c' Z/ _/ m方便面
6 F) I, R& ]2 h" P; `9 e- |5 M----让心情一起飞扬　　方便面因其食用方便，口感良好，适应了现代人快节奏的生活要求，可我们还是不得不把它归于垃圾食品。不必说它的调味包是味精和色素的混合物，也不必说本身已丧失了几乎所有营养素的蔬菜包还含有令人担心的防腐剂，单只说说它油炸的面块吧，由于含有大量的食物油，放置久后，其油脂易被空气氧化分解产生有毒的醛类过氧化物，这就是为什么有人吃了方便面后头晕的原因了。可以这么说，方便面除了可以充饥之外，几乎没有什么营养作用。
( E, s& E- ?- s$ P# W9 q----让心情一起飞扬' n6 P; J/ u" @0 W8 m! X( F: T% E
[ 本帖最后由 華麗&低調 于 2006-12-7 20:19 编辑 ]

不少人喜欢吃菠菜，特别是在冬天，碧绿的菠菜更受到人们的青睐。但是一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。那是什么原因呢？我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。www.69699.org% \8 t# t6 T- T$ t
www.69699.org7 u9 L' W/ O: J. I
[ 本帖最后由 華麗&低調 于 2006-12-7 20:20 编辑 ]

米饭是我国人民的第一大主食，因为人们几乎每天都要摄 入，所以米饭的营养价值就具有了重要意义。 　
4 H& c2 F/ z- S新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛　一般来说，米比面中的维生素、矿物质含量低，而煮米饭 又比做面食的营养损失大，如果不注意保护其中的营养素，以 米为主食的人很容易发生营养缺乏。 www.69699.org, j, K8 A- K' H% t) E4 E
　　大米经过精磨，其中的维生素B1已经相当少了。淘米时， 许多人要洗了又洗，直搓到水变清亮为止，结果呢，30％以上 的可溶性营养素随淘米水损失了。 新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛& t' Y/ Y* s8 T; Q
　　煮米饭时，添的水可能是带有氯气的自来水，而氯气会破 坏其中的维生素B1。由于煮饭时间长，又使维生素受热损失了 不少。 　69中文之家 / 69 Chinese Nets2 B8 `* x3 X& g5 o
　有些南方人喜欢吃捞蒸饭，把米汤倒出去再蒸，这样做营 养素损失实在太大了，把浓浓的汤里的那些好东西全部损失了， 其中包括：维生素B族、矿物质、可溶性蛋白质和少量的脂肪。 在过去没有奶粉的时代里，许多没有奶水的母亲给婴儿喝熬得 很浓的米汤，居然也救活了不少小生命，这足以说明，米汤中 的营养成分相当多。
) D( c4 k3 D8 I. Z; ]----让心情一起飞扬　　现在城市人买的米大多经过精磨，都比较干净，淘米时只 需两次就足够了；不能用热水淘米，更不能搓洗，这样会使养 分损失更大。淘米水中的混浊并不是脏东西，而是淀粉、蛋白 质等。如果买的是不淘洗米，就更不必淘了。米的含水量本来 就很低，细菌难以繁殖，再经过蒸煮，其中的微生物已经全部 杀灭了，不可能对健康产生威胁。
1 S$ L/ S7 Q; _3 r69中文之家 / 69 Chinese Nets　　碗蒸饭营养损失少，可是现在的城市家庭大多用电饭锅煮 饭，甚至用高压锅，很少用碗蒸。其实，用这些现代化的方式 完全可以做出口味好、营养也好的米饭。用电饭锅煮饭的好方 法是：把米先用冷开水浸泡1－2个小时，然后启动煮饭开关。 泡过的米煮出来口感好，粒完整，而且省火省电，缩短加热时 间，从而减少了营养素的损失。www.69699.org1 C! _  i; N% h7 n) v3 j

; ^  T$ F' R, a2 A69中文之家 / 69 Chinese Nets[ 本帖最后由 華麗&低調 于 2006-12-7 20:21 编辑 ]

人们都喜欢甜味，甜味是与糖联系着的。蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖，它们不仅味道甜，而且还是供应人体能量的物质。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖与葡萄糖的甜味的比例，根据实验测定是9：5：4。 www.69699.org- ?: q2 `9 A# s3 f2 I, d7 v
是不是所有的糖都有甜味呢？不是。例如，牛奶中有4%的乳糖，乳糖是没有甜味的糖。反过来说，是不是有甜味的都是糖呢？也不能这样说。例如乙二醇、甘油虽有甜味，但都不是糖。 新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛- r' `4 H3 @' d+ X
那么，糖应该如何定义呢？在化学上一般把多羟基醛或多羟基酮或水解后能变成以上两者之一的有机化合物称为糖，这种定义就与甜味没有必然的联系了。
6 ^+ [7 }7 `8 \4 r) ~! x. k作为一种甜味物质，人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖。制糖方法并不复杂，把甘蔗或甜菜压出汁，滤去杂质，再往滤液中加适量的石灰水，中和其中所含的酸，再过滤，除去沉淀，将二氧化碳通入滤液，使石灰水沉淀成碳酸钙，再重复过滤，所得滤液就是蔗糖的水溶液了。将蔗糖水溶液放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶物析出，这就是红糖。想制造白糖，须将红糖溶于水，加入适量的骨碳或活性炭，将红糖水中有色物质吸附，再过滤，加热、浓缩、冷却滤液，一种白色晶体——白糖就出现了。白糖比红糖纯的多，但仍含一些水分，再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖。可见，冰糖的纯度最高，也最甜。
. r! H( p4 v, `4 ~2 R----让心情一起飞扬说起甜味物质，人们很自然想到糖精，糖精并非“糖之精华”，它不是从糖里提炼出来的，而是以又黑又臭的煤焦油为基本原料制成的。糖精没有营养价值。少量糖精对人体无害，但食用糖精过量对人体有害。所以糖精可以食用，但不可多用。
" e) z: i7 o0 n' g69中文之家 / 69 Chinese Nets蔗糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。
; V. ^; x" P+ p* y----让心情一起飞扬----让心情一起飞扬( `6 c$ Q3 E- Q( @' h
[ 本帖最后由 華麗&低調 于 2006-12-7 20:22 编辑 ]

鸡屁股尖是鸡储存病毒和致癌物质的“仓库”，不宜食用。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛; I1 P3 k4 v1 u
    鱼腹内两面的一层黑膜衣，它是鱼体中脏物最多、腥味和泥土味较浓的部分，不宜食用。
, q$ K1 B- s9 [  H$ ]    鲤鱼两侧各一条类似白线的筋，烹饪前应抽出。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛) r3 T0 K( P* |7 P$ A- }, l& }  ^
    畜身上腺俗称小腰子，位于右肾前端，呈褐色，不宜食用。
1 }5 B% i" E* I  A6 T" s    雪白鸡爪不要贪吃。为使鸡爪变白变脆，通常采用工业烧碱、以氧水浸泡，食之有浓的“碱味”，因此遇到很浓“碱味”的白鸡爪不要贪吃，否则，对身体不利。
1 c2 G, v6 `$ l: q2 d* I9 }+ e4 Uwww.69699.org    水果和海鲜不宜同食。有人在品尝海鲜的同时，爱吃葡萄、山楂、石榴、柿子等酸性水果，这样容易出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等食物中毒现象。这是因为酸性水果含有单宁酸，遇到水产蛋白质会沉淀凝固成不容易消化的物质。单宁酸还有收敛作用，能抑制消化液的分泌，使凝固物质长时间滞留在肠道内发酵。因此，吃海鲜后应再过４小时才能吃酸性水果。
/ h$ V  U5 E- M( L. d- S4 qwww.69699.org    竹笋含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化去积食、防止便秘的作用，对预防肠癌和单纯性肥胖也有益处。但是，吃竹笋也有禁忌：①竹笋含多量难溶性的草酸盐，患有泌尿系统疾病和肾结石的人及处于生长发育阶段的１５岁以下儿童不宜多吃。②竹笋性寒，又含较多的粗纤维素，故患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张和慢性肠炎的人不宜吃。③竹笋能助发疮毒，痈疮患者也应忌食。
( w( K, a- w; Q- B- k. ?www.69699.org
7 W. \$ g$ I3 N% H1 [$ k# H6 o1 Jwww.69699.org[ 本帖最后由 華麗&低調 于 2006-12-7 20:23 编辑 ]

在日常生活中，有些孩子在吃正餐的时候不好好吃蔬菜，家长们就拿出水果让他们吃，以为吃水果可以替代吃蔬菜。其实，这是人们头脑中的一个误区，吃水果不能替代吃蔬菜。 www.69699.org' p2 f  Q- \  Z+ O2 x, @/ a2 Z
这是由于水果和蔬菜所含的糖类及作用不一样造成的。水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之类的单糖和双糖。
  P& r) _# Q9 D' U. n& fwww.69699.org当这些单糖和双糖被吃进人体后，只需稍加消化或不需要消化，即可以被人体小肠吸收。可见，水果的长处是能及时供应能量。但是，如果吃的水果含糖量过多，会使血液中血糖讯速升高，不利于身体健康。
, }  Z) a8 Z5 `新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛我们再来看看蔬菜。大多数蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一类的多糖。它们需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被消化和吸收。因此，蔬菜的长处是不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动，并且，蔬菜所含的维生素C和矿物质一般都比水果多。 ----让心情一起飞扬# f6 N3 f1 F- v( z
吃水果还有一定的讲究，否则只会对人体有害。如在空腹时吃西红柿，会使人体胃内压力升高，造成急性胃扩张，使人发生胃胀、胃痛等症状。所以，空腹不宜吃西红柿。
) E9 Q$ a, ^3 A+ N1 v
  X( ~4 o9 ?( r+ S# \69中文之家 / 69 Chinese Nets[ 本帖最后由 華麗&低調 于 2006-12-7 20:23 编辑 ]

嘿嘿，都不错
' a# B7 m9 V6 o, C$ g" z4 `新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛以后这样的帖子还是发到一起吧，新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛4 d. |! L; y* [1 u0 O
我已经帮你合并了。

谢谢版主！

引用:

原帖由 kekejin 于 2006-12-10 20:53 发表www.69699.org4 e1 i- ]4 B. y8 p; y1 l8 V( L
谢谢版主！

新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛5 j+ K' D3 k- e' S8 j
没什么，应该的

嘿嘿，都不错
& E4 }3 T  C8 Z2 r* }0 g. A7 H----让心情一起飞扬# q7 I1 q0 ]) F
[ 本帖最后由 華麗&低調 于 2007-2-25 11:21 编辑 ]

都是知识啊，谢谢，你太有才了

很好，第一次知道的这么详细。谢谢。