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[美食推荐] 满汉全席位★★★★★

本主题由生于82年的蚂蚁于 2007-6-29 10:22 设置高亮

清风--落叶

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1楼大中小发表于 2007-6-27 00:50 只看该作者

满汉全席位★★★★★

满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。　　
　　满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

1.蒙古亲藩宴：
   此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。” 　  www.69699.org2 c" q5 H% m8 A# }5 @' V* ~
　　茶台茗叙：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛0 n; Z, Y' M1 C& ]' b, h. p& a
　　到奉点心：茶食刀切杏仁佛手香酥苹果合意饼 , O) t! b& {( I5 \6 v# u: b% d
　　攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱（随上乾果蜜饯八品） 69中文之家 / 69 Chinese Nets- ]7 }- D$ s* o) p+ i8 a/ }7 @
　　　　　　　四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅
　　　　　　　四甜蜜饯蜜饯苹果蜜饯桂圆蜜饯鲜桃蜜饯青梅
　　奉香上寿：古乐伴宴-焚香入宴  www.69699.org4 I) W9 v0 B$ w5 y1 a0 H. K
　　前菜五品：龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝年字口蘑发菜
　　饽饽四品：　御膳豆黄芝麻卷金糕枣泥糕  ----让心情一起飞扬8 Z. A, J, v" H2 J
　　酱菜四品：　宫廷小黄瓜酱黑菜糖蒜腌水芥皮  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛: }' I" i1 D# t1 X
　　敬奉环浆：　音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台  ! k/ J6 W, f8 w. W) x7 U$ ^( k- n
　　膳汤一品：　龙井竹荪
　　御菜三品：　凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛( _$ ~  x- {0 k) q* a/ N
　　饽饽二品：　豆面饽饽奶汁角  ----让心情一起飞扬( V. u. ?: y# ?2 Q" P. `. D# u
　　御菜三品：　祥龙双飞爆炒田鸡芫爆仔鸽  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛$ h4 k  m7 p& A5 u6 M
　　御菜三品：　八宝野鸭佛手金卷炒墨鱼丝
　　饽饽二品：　金丝酥雀如意卷
　　御菜三品：　绣球乾贝炒珍珠鸡奶汁鱼片  : U! l  F" T8 P0 C" o
　　御菜三品：　干连福海参花菇鸭掌五彩牛柳
　　饽饽二品：　肉未烧饼龙须面  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛& y; }& _0 i: s4 I! o0 D
　　烧烤二品：　挂炉山鸡生烤狍肉　随上荷叶卷葱段甜面酱新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛5 z5 m9 Q! D- o! I4 a7 k  Q
　　御菜三品：　山珍刺龙芽莲蓬豆腐草菇西兰花
　　膳粥一品：　红豆膳粥
　　水果一品：　应时水果拼盘一品
　　告别香茗：　信阳毛尖

2.廷臣宴： www.69699.org$ d' m/ A7 y$ @
   廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛& Z6 `7 ]3 \1 Y3 J3 ]/ O8 T$ d1 ~0 w
　　丽人献茗：狮峰龙井新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛+ l  L! K$ x- Y  @% l& G
　　乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘苹果软糖 ----让心情一起飞扬0 X3 T/ q: c" t- W% D# n
　　蜜饯四品：蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条蜜饯金枣
　　饽饽四品：翠玉豆糕栗子糕双色豆糕豆沙卷 6 f( }  c9 R$ V$ _( I$ M2 R
　　酱菜四品：甜酱萝葡五香熟芥甜酸乳瓜甜合锦
　　前菜七品：喜鹊登梅蝴蝶暇卷姜汁鱼片五香仔鸽糖醋荷藕泡绿菜花辣白菜卷　
　　膳汤一品：一品官燕
　　御菜五品：砂锅煨鹿筋鸡丝银耳桂花鱼条八宝兔丁玉笋蕨菜　 9 w  h6 [" [  O9 l
　　饽饽二品：慈禧小窝头金丝烧麦
　　御菜五品：罗汉大虾串炸鲜贝葱爆牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心　
　　饽饽二品：喇嘛糕杏仁豆腐新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛2 P# ~& s+ u2 j! s3 F1 I( i
　　御菜五品：白扒广肚菊花里脊山珍刺五加清炸鹌鹑红烧赤贝　
　　饽饽二品：绒鸡待哺豆沙苹果
　　御菜三品：白扒鱼唇红烧鱼骨葱烧鲨鱼皮 www.69699.org9 s- G# \) H- w1 `) p. l
　　烧烤二品：片皮乳猪维族烤羊肉随上薄饼葱段甜酱　
　　膳粥一品：慧仁米粥 www.69699.org3 F0 L- o5 @2 b( L
　　水果一品：应时水果拼盘一品
　　告别香茗：珠兰大方
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3.万寿宴：
   万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。
　　丽人献茗：庐山云雾
　　乾果四品：奶白枣宝双色软糖糖炒大扁可可桃仁
　　蜜饯四品：蜜饯菠萝蜜饯红果蜜饯葡萄蜜饯马蹄
　　饽饽四品：金糕卷小豆糕莲子糕豌豆黄新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛5 Z/ B# R8 T; Y' Y9 b- g
　　酱菜四品：桂花辣酱芥紫香乾什香菜暇油黄瓜 www.69699.org4 H8 |: a4 A1 p; @3 b
　　攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱随上新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛8 U1 |5 G" e, @$ K( z) C
　　　　　　　五香酱鸡盐水里脊红油鸭子麻辣口条 www.69699.org' S* o+ [) f8 s9 [
　　　　　　　桂花酱鸡蕃茄马蹄油焖草菇椒油银耳　　新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛# [+ ~$ ?- i( n7 J9 k5 Y
　　前菜四品：万字珊瑚白菜寿字五香大虾无字盐水牛肉疆字红油百叶　
　　膳汤一品：长春鹿鞭汤
　　御菜四品：玉掌献寿明珠豆腐首乌鸡丁百花鸭舌 ----让心情一起飞扬2 {. f' C2 k9 [1 A3 v2 ]
　　饽饽二品：长寿龙须面百寿桃 69中文之家 / 69 Chinese Nets; ?$ C/ O3 I4 k) a2 }1 S( {8 ]* O
　　御菜四品：参芪炖白凤龙抱凤蛋父子同欢山珍大叶芹
　　饽饽二品：长春卷菊花佛手酥
　　御菜四品：金腿烧圆鱼巧手烧雁鸢桃仁山鸡丁蟹肉双笋丝 7 `' w5 d' G0 i
　　饽饽二品：人参果核桃酪
　　御菜四品：松树猴头蘑墨鱼羹荷叶鸡牛柳炒白蘑 69中文之家 / 69 Chinese Nets! R) i6 e& A: |& e1 q8 G( X5 n
　　烧烤二品：挂炉沙板鸡麻仁鹿肉串新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛  p% N7 I$ O. B7 C4 X0 ]" ]' ^
　　膳粥一品：稀珍黑米粥 1 K6 u$ z2 `6 [! v+ l' I/ Y
　　水果一品：应时水果拼盘一品
　　告别香茗：茉莉雀舌毫
4.千叟宴：

　　千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。 9 }2 J: z' Z1 Q8 N9 X( S
　　丽人献茗：君山银针  7 `5 z% D' B4 g- @( {
　　乾果四品：怪味核桃水晶软糖五香腰果花生粘  69中文之家 / 69 Chinese Nets, l; i( e! r, M
　　蜜饯四品：蜜饯桔子蜜饯海棠蜜饯香蕉蜜饯李子
　　饽饽四品：花盏龙眼艾窝窝果酱金糕双色马蹄糕
　　酱菜四品：宫廷小萝葡蜜汁辣黄瓜桂花大头菜酱桃仁
　　前菜七品：二龙戏珠陈皮兔肉怪味鸡条天香鲍鱼三丝瓜卷虾籽冬笋椒油茭白　
　　膳汤一品：罐焖鱼唇  8 V3 }1 M# I  @2 a; b
　　御菜五品：沙舟踏翠琵琶大虾龙凤柔情香油膳糊肉丁黄瓜酱  6 A$ O) X, I, P4 {0 m5 a9 v9 {
　　饽饽二品：千层蒸糕什锦花篮  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛9 q; u+ U: W* U" `4 d0 J
　　御菜五品：龙舟镢鱼滑溜贝球酱焖鹌鹑蚝油牛柳川汁鸭掌　  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛, l* q3 }' k7 E3 X6 V& F- i
　　饽饽二品：凤尾烧麦五彩抄手  69中文之家 / 69 Chinese Nets6 c' L1 z1 v! {' M" c# h
　　御菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜鸡脯香麻鹿肉饼
　　饽饽二品：玉兔白菜四喜饺
　　烧烤二品：御膳烤鸡烤鱼扇
　　野味火锅：随上围碟十二品  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛3 B, ]/ j; k% q7 E
　　一品　：鹿肉片飞龙脯狍子脊山鸡片
　　　　　　　野猪肉野鸭脯鱿鱼卷鲜鱼肉  6 Q  I0 [. s8 n3 s% w
　　　　　　　刺龙牙大叶芹刺五加鲜豆苗　
　　膳粥一品：荷叶膳粥  69中文之家 / 69 Chinese Nets$ X% R  P+ _. j, B" k# N
　　水果一品：应时水果拼盘一品
　　告别香茗：杨河春绿　
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5.九白宴：
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　　九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云：“四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗。”
　　丽人献茗：熬乳茶
　　乾果四品：芝麻南糖冰糖核桃五香杏仁菠萝软糖  ----让心情一起飞扬' ?: b2 O4 e/ }8 W$ j+ M  _" Q; y
　　蜜饯四品：蜜饯龙眼蜜饯莱阳梨蜜饯菱角蜜饯槟子
　　饽饽四品：糯米凉糕芸豆卷鸽子玻璃糕奶油菠萝冻
　　酱菜四品：北京辣菜香辣黄瓜条甜辣乾雪里蕻 ----让心情一起飞扬! T' `" Q. E. Z5 F' s7 C1 d
　　前菜七品：松鹤延年芥茉鸭掌麻辣鹌鹑芝麻鱼腰果芹心油焖鲜蘑蜜汁蕃茄　
　　膳汤一品：蛤什蟆汤
　　御菜一品：红烧麒麟面
　　热炒四品：鼓板龙蟹麻辣蹄筋乌龙吐珠三鲜龙凤球
　　饽饽二品：木犀糕玉面葫芦  ----让心情一起飞扬8 Q! ]( k% y' d. B( \* }! @
　　御菜一品：金蟾玉鲍
　　热炒四品：山珍蕨菜盐煎肉香烹狍脊湖米茭白  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛, T' l: f, z) O3 L+ Y
　　饽饽二品：黄金角水晶梅花包  www.69699.org0 m  w$ h! n- z& L  Q, {. M! |
　　御菜一品：五彩炒驼峰
　　热炒四品：野鸭桃仁丁爆炒鱿鱼箱子豆腐酥炸金糕
　　饽饽二品：大救驾莲花卷
　　烧烤二品：持炉珍珠鸡烤鹿脯  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛* c- S9 F$ U. @$ E: W7 _1 i
　　膳粥一品：莲子膳粥
　　水果一品：应时水果拼盘一品  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛1 E, W7 n" f; u+ }2 A% g* u- T5 R3 b
　　告别香茗：洞庭碧螺春  * t0 X6 m4 R8 R& ~
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6.节令宴：

　　节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。
　　丽人献茗：福建乌龙
　　乾果四品：奶白杏仁柿霜软糖酥炸腰果糖炒花生  69中文之家 / 69 Chinese Nets; Y! Y" D' k; U
　　蜜饯四品：蜜饯鸭梨蜜饯小枣蜜饯荔枝蜜饯哈蜜杏 + Q8 L; x& p+ ~! A% M+ w7 P
　　饽饽四品：鞭蓉糕豆沙糕椰子盏鸳鸯卷  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛9 E7 s* _7 z% _" \+ ?
　　酱菜四品：麻辣乳瓜片酱小椒甜酱姜牙酱甘螺  ----让心情一起飞扬9 D4 J, f  P4 G0 i' I" `
　　前菜七品：凤凰展翅熊猫蟹肉虾籽冬笋五丝洋粉五香鳜鱼酸辣黄瓜陈皮牛肉　
　　膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝  69中文之家 / 69 Chinese Nets+ |) f( i" i. q, U! [
　　御菜五品：原壳鲜鲍鱼烧鹧鸪芜爆散丹鸡丝豆苗珍珠鱼丸　 ; a) n7 H5 w* {2 c
　　饽饽二品：重阳花糕松子海罗干新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛- q& \5 s* r6 S# v. A- _. k/ W
　　御菜五品：猴头蘑扒鱼翅滑熘鸭脯素炒鳝丝腰果鹿丁扒鱼肚卷　
　　饽饽二品：芙蓉香蕉卷月饼
　　御菜五品：清蒸时鲜炒时蔬酿冬菇盒荷叶鸡山东海参　
　　饽饽二品：时令点心高汤水饺
　　烧烤二品：持炉烤鸭烤山鸡随上
　　　　　　　薄饼甜面酱葱段瓜条  ----让心情一起飞扬* S1 P4 i0 C8 l  \6 m* d: D
　　　　　　　萝葡条白糖蒜泥　　  . O; ~, W- f& N. Z  b
　　膳粥一品：腊八粥  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛* ^- I2 }. r( g' q# Y8 q% s/ T: @
　　水果一品：应时水果拼盘一品
　　告别香茗：杨河春绿

共108道菜菜名如下：
            ----让心情一起飞扬- X, j- @4 F4 E# C/ q5 A
第一度宴席  ----让心情一起飞扬& e* O7 O& |: g5 r+ L/ Z# M8 r
　白扒四宝仿膳饽饽凤凰趴窝凤凰展翅  www.69699.org, \, _8 }$ q! X- X2 W
凤尾群翅芙蓉大虾宫保兔肉桂花干贝  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛2 U5 v% l1 X8 [( r/ p- Y
虎皮兔肉鸡沾口蘑金糕金钱吐丝
8 L8 n! P; ~1 {8 j金丝烧麦金鱼鸭掌咖喱菜花栗子糕  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛7 g; x3 y# N3 M+ Z4 v$ B9 ?2 u
莲子膳粥琉璃珠玑龙凤柔情龙井竹荪
麻辣牛肉炝玉龙片肉末烧饼三鲜瑶柱
8 d- c) V6 _4 i- u* twww.69699.org酥卷佛手糖醋鱼卷桃仁鸡丁网油鱼卷
香桃鸽蛋熊猫品竹鸭丝掐菜燕窝四字菜  / u% |6 P; w# \* t% N6 b5 e
油焖鲜蘑御扇豆黄炸鸡葫芦芝麻卷
+ i& ^: P  ~% {7 y& c( x4 |抓炒鱼片  ----让心情一起飞扬+ _$ \. q0 Q, T: x+ b5 {

第二度宴席　
& K# f$ z, s2 A- e3 k& [八宝膳粥炒黄瓜酱炒榛子酱翠玉豆糕
豆沙卷二龙戏珠发菜黄花凤穿金衣  69中文之家 / 69 Chinese Nets8 F& g% X9 z3 `5 _
核桃酪琥珀鸽蛋滑溜鹌鹑金糕卷 4 v+ z2 \1 v) `/ \* H: n5 r  f
菊花里脊烤羊腿侉炖羊肉兰花豆干
鲤跃龙门龙井金鱼龙衔海棠萝卜桂鱼
炝黄瓜衣清炸鹌鹑秋菊傲霜如意卷  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛6 J. G9 R$ ~! U4 {
如意竹荪双色豆糕四喜饺太极发财燕
檀扇鸭掌熊猫蟹肉绣球全鱼雪月羊肉
雨后春笋玉掌献寿云河段霄炸春卷
----让心情一起飞扬+ i4 ^; b; D% V+ P) d' ?6 S
第三度宴席 / M  M7 q' c. d
　白梨凤脯白银如意百子冬瓜冰花雪莲
2 s! X# `' y9 {/ E% Fwww.69699.org参婆千子翠柳凤丝翡翠玉扇凤凰鱼肚  ----让心情一起飞扬; |% B6 ?, C" Y) e% S0 x( Z
佛手广肚佛手金卷芙蓉鱼骨宫廷排翅  & U9 G, B& u( z) h5 x
海红鱼翅荷包蟹肉荷花酥红烧鱼唇  * Z9 j2 b( f& X: _7 o8 Z: ]: O' y
黄袍加身姜汁扁豆金钱鱼肚金鱼角
葵花麻鱼莲子糕明珠豆腐母子相会  ----让心情一起飞扬' P* Y$ e, b; |3 Y9 z
千层糕日月生辉松鹤延年豌豆黄  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛* [" x' C- q' `2 m( x# x
五丝菜卷仙鹤鲍鱼香露苹果小豆糕  69中文之家 / 69 Chinese Nets2 X1 w; B( U% L; O8 x+ W5 L
燕影金蔬薏米膳继玉兔白菜枣泥糕  69中文之家 / 69 Chinese Nets/ W- r8 M; R9 _5 T6 s) q5 I

第四度宴席新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛5 B2 Q% N. p& g8 |7 O5 j: u
　百寿桃长春羹二龙戏珠翡翠银耳
芙蓉鹿尾干煸牛肉丝怪味鸡片黑米膳粥  0 q! a) B# M' }( N, `$ P  ]% {/ W
红烧鹿筋蝴蝶海参鸡油香菇金屋藏娇  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛6 M3 u. e  w1 n. o
金银鸽肉口蘑鹿肉莲花卷罗汉大虾
麦穗虾卷琵琶大虾茸鸡待哺三色糕  69中文之家 / 69 Chinese Nets# h% M7 m1 ?! {
三鲜鸭舌双色马蹄糕随滑飞龙糖醋荷藕  ----让心情一起飞扬8 V  B& z$ ^" E
芜爆山鸡芜爆鲜贝喜鹊登枝杏仁豆腐
燕尾桃花鹦鹉莴笋油攒大虾御龙火锅
鸳鸯酥盒芝麻锅炸抓炒大虾  www.69699.org( T5 l4 }6 H; T$ V8 U; n; Y: u

/ I$ H4 A/ a0 m  i第五度宴席
　百鸟还巢拌鱼肚鲍王闹府豆沙糕
豆沙凉糕凤脯珍珠凤凰出世凤戏牡丹
凤眼秋波干烧冬笋桂花海蜇荷塘莲香  ----让心情一起飞扬# ^1 y# _) c  j* J3 @* l) m
红豆膳粥红烧鱼骨花篮白菜豢蝶大虾  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛5 y( R' f7 Z8 O. ^# |( i9 \/ d' }
黄金解鸡丝汤面金蟾拜月金鸡独立  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛: z$ t# @) p! \
金狮绣球龙凤双锤奶油菠萝冻清炒鳝丝  69中文之家 / 69 Chinese Nets8 s) d' P$ G9 A$ k
如意乌龙烧瓤菜花酥页层层万年长青
卧龙戏珠绣球蛋糕一品官燕玉板翠带  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛, X+ d# T  |7 p0 `; M
鸳鸯哺乳云片鸽蛋芸豆金鱼珍珠雪耳
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第六度宴席
　拌银耳棒渣膳粥叉烧猪肉炒豌豆酱
蛋挞翡翠鱼丁芙蓉糕芙蓉鱼角
宫保鹌鹑桂花鱼条胡萝卜酱怀胎桂鱼  ----让心情一起飞扬3 N8 i" {! ], N0 s  q! [' j
火炼金身芥末鸭膀金钱香菇金镶玉板
晶玉海棠桔子盏龙凤呈祥梅竹山石  69中文之家 / 69 Chinese Nets7 W) Q' P- ]* j
蜜汁山药藕丝羹清蒸鹌鹑群虾戏荷
  h; O1 A+ ]# @) w) ?www.69699.org三丝驼峰沙舟踏翠松树猴头棠花吐蕊
1 Y9 o& @5 M0 f五丝洋粉香爆螺盏象眼鸽蛋雪里藏珍  69中文之家 / 69 Chinese Nets0 n& D1 D, F( a
玉盏龙眼鸳鸯鱼枣芸豆卷抓炒里脊

满汉全席菜单 ----让心情一起飞扬& Y+ ^2 Z- d* q* Z- G: W
1：四到奉：什锦头盒—个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位—盆

  b1 i! D% V2 ~9 H2：四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁
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----让心情一起飞扬* q% Q* R! i! h% v3 w3 H9 S
3：四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰

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4：四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉  69中文之家 / 69 Chinese Nets. |0 o: Q  w/ @! `4 _5 _( a+ I
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5：四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸

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7 L! X, t  ^& E6 B6：四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素
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( x7 k: R% [& v0 k& H! z 69中文之家 / 69 Chinese Nets0 A8 v# S% E2 G. |3 [. S6 V
7：四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林  ----让心情一起飞扬8 d( k; s3 q+ \4 R& X
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7 _/ P+ S; k, w+ h4 _8：匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭  www.69699.org3 y- p' q0 {9 m; S: {

9：四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对

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www.69699.org8 D, G# u8 B5 g+ _: x% D1 D  f
10：四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌  www.69699.org0 D% p; A4 Q. Z4 |" z
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! i% c% `! z/ J0 r( N9 u0 U) J11：四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿

新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛, A! i; C2 ^: S3 O

12：八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条

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13：八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛1 S. @9 ^3 W8 D

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14：二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐
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15：—面：干烧伊面九寸  69中文之家 / 69 Chinese Nets) e9 R8 `$ g7 B2 p/ I9 v

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16：—干饭：白饭
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17：—稀饭：白粥  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛: P( s+ P, o. Z
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18：四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛3 J3 J3 S* N. ~6 y

7 D) {( z" L  H5 X$ W% H7 c ----让心情一起飞扬9 B. D2 k' X8 E' B3 O
19：—汤：草菇蛋花汤
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69中文之家 / 69 Chinese Nets/ `' O& x+ x7 K/ l2 O, q5 H
20：四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）

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21：四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）  www.69699.org: ~: g* B) R& n8 R6 C2 E
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22：—百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁

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23：四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干

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24：四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角
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25：四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把  6 O  h( z3 c; j

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26：四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅  www.69699.org- i3 L; r( A6 j* y3 M! w% b0 O0 ~

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27：四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚

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28：四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬
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29：四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑

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繁华似锦 ----让心情一起飞扬7 v8 {8 n# [& b' \6 v  {! f
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原料：白玉豆腐、青椒、红椒。
调料：盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛- l6 g. x) I% |2 M3 }' s) `6 B# B
操作方法：  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛3 q9 q5 O. e$ m/ r
(1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝。  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛) `+ m8 S1 X3 c% N; i
(2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上二丝或梅花形，勾上玻璃英即成。
, u/ A+ B: l) p  e: Rwww.69699.org特点：清淡，爽口

八味围碟  www.69699.org, X% G4 {: W" G9 ]3 w& J1 z) j

7 N# K: ^7 Z/ U+ y& l4 Gwww.69699.org原料：鲜鱿鱼、河虾、桂鱼、金华火腿、鸡脯、香菇、蛋松、黄瓜、核桃  69中文之家 / 69 Chinese Nets5 }  |/ N1 T0 f- s& z( W
调料：盐、味精、黄酒、麻油、醋精、生油、糖
操作方法： www.69699.org3 k# z7 C  j+ b0 f+ L
（1）将以各种原料加工后，用不同的烹调方法烹制成不同的冷菜。
（2）将烹制成的冷菜装入围碟内即成。  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛# I3 _/ U7 b" l, j; R
特点：鲜、嫩、脆、清淡爽口

鲜果龙船  ----让心情一起飞扬+ e3 e3 ^/ b6 u6 i, u, Z4 a

原料：大冬瓜、枇杷、龙眼、葡萄、樱桃。  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛( w( j& v6 A. q& e
调料：白糖、醋精  69中文之家 / 69 Chinese Nets6 n7 \9 s9 c  l+ N
操作方法：
7 v( R. L- _& a( Q" @& N（1）将冬瓜雕刻成龙船。 www.69699.org. p5 p0 D* {$ ~7 M7 C" U
（2）各种水果加入糖、醋精，装入龙船内。  www.69699.org% P- H5 m: k: J. U7 _7 L2 [0 d, Q
特点：甜、酸、爽口，造型美观
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松鹤延年
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原料：香菇、鸡脯肉、黄瓜、蛋白、蛋松、菜松、樱桃。
调料：盐、味精、麻油。  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛' ~* N! w$ B, d& y
操作方法：
（1）将香菇烧熟，批成片，将黄瓜打成扇片。  www.69699.org1 |3 B0 ]" r! Q
（2）用香菇黄瓜拼装成松树，将鸡脯、蛋白、黄瓜拼成鹤。  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛% v& l9 K# \- `4 U# E) f
特点：味鲜、清淡。  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛( C! d: C: I# e9 O+ a* k

火烧蛤蜊
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原料：活河虾。  69中文之家 / 69 Chinese Nets4 z* N2 b& C! m" Y; @: {
调料：盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油。  www.69699.org: l4 y  A- l* K8 }3 V+ [: r" [
操作方法：  69中文之家 / 69 Chinese Nets* G; H2 t( D/ R6 B
（1）将活河虾洗净，放入有盖的盘内。
（2）将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。  3 \1 U2 g; o; E; b/ D6 ?; I9 y
（3）上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可。
特点：鲜、嫩、香、别有风味

金钱鱼肚  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛/ ]( S+ q% h" Y0 d4 k

原料：鱼肚、桂鱼。
调料：盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。  69中文之家 / 69 Chinese Nets* i) j# J) C. m% D+ d
操作方法：
（1）桂鱼出骨斩成鱼泥，加入调料拌匀，鱼肚油发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛) x) J( T7 N5 u
（2）将金钱鱼肚放入温油锅划一下，葱姜末炝锅，加入高汤、调料抄一下，勾芡装盘即成。
( z0 S5 ~7 P( f6 C1 mwww.69699.org特点：鲜、嫩、爽口
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荷包里脊  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛- |) `* L5 A' h9 d. e

原料：猪里脊肉，鸡蛋。 69中文之家 / 69 Chinese Nets; X- W9 _3 \8 V4 f0 O* f" r1 L9 [
调料：盐、味精、黄酒、麻油、生油。  . d" r6 V6 B) `# B
操作方法：
(1)将里脊肉折成末，加入调料拌匀，鸡蛋打匀，做成蛋皮，将里脊肉未包入蛋皮内。
( T1 i, D9 E8 i+ D7 Xwww.69699.org(2)将包好的里脊肉放入油锅内炸至金黄色，捞起，装益即成。  69中文之家 / 69 Chinese Nets( v6 T" ]* \2 u5 l: `4 A% v
特点：外香里嫩鲜  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛# r4 y; g& K+ m0 {

& f% ]( i$ T) I" W梅花白玉  # E% j( Q. v. U$ o

原料：白玉豆腐、青椒、红椒。
调料：盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。  69中文之家 / 69 Chinese Nets% \5 H  ?+ A, q3 P
操作方法：
(1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝。  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛( ^5 y9 G9 E" A8 d: c- o& k
(2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上二丝或梅花形，勾上玻璃芡即成。
特点：清淡，爽口。  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛  V. |6 m4 U6 }: v  m0 c
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杏仁豆腐  ----让心情一起飞扬. N- d$ }+ \( l9 A; P4 r' ~/ O/ X

原料：甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子
调料：白糖、香蕉精、牛奶。  www.69699.org, R; P) I5 A2 z; [+ Y* h
操作方法：新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛' L7 Y7 _. C8 X2 e+ A$ f# i
(1)杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开，待用。 ----让心情一起飞扬  |/ U/ V, {+ h1 D, f; h
(2)冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。
(3)食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。
& Z9 m: M$ W1 r5 S  u特点：清凉、甜、嫩、爽滑
3 U; T3 r; [; F8 k7 Owww.69699.org 8 e, }1 G6 l" q

三色点心  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛( w  X3 y. ~/ Z" b$ J1 v/ j, R
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原料：面粉、米粉、玉米粉、绿豆沙。  ----让心情一起飞扬- q8 u) D. g6 G2 o0 b5 @# W
调料：糖、芝麻、各种色素。  69中文之家 / 69 Chinese Nets6 q# Q: [! V, E, c
操作方法：
/ _  J9 i, l6 m8 A% X+ x(1)将上述原料分别做成芝麻烧饼、小窝头和绿豆糕。余下粉做成寿桃等船点。 69中文之家 / 69 Chinese Nets* c- A" E/ R4 M. J
(2)将做完的点心，分别装入盘内，并放上做好的寿桃等船点。  # U' m& ?' h4 t* O; a
特点：风味独特，酥软可口

凤尾大虾

原料：明虾、桂鱼火腿。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛# Y  k1 c# C- s& ]. |
调料：盐、味精、生、麻油、香菜。  ' [  C& k  M4 B& Q5 Q$ w! y
操作方法：  ----让心情一起飞扬3 G4 d4 V" {" q8 m# }0 h: ]
(1)明虾去壳头尾，从背部剖开成一整片，用调料胞10分钟。  69中文之家 / 69 Chinese Nets( \/ c8 j8 y3 i0 M9 [7 e
(2)桂鱼泥放上调料后，将鱼泥抹在明虾表面，再放上香菜、火腿末。 (3)烧热油锅约六、七成，投入明虾炸熟，即可捞起装盘，上席时配上椒盐和辣酱油各一碟。  ----让心情一起飞扬- m3 R2 F' p$ C+ A8 Z
特点：形如凤尾，鲜嫩爽口。
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糟熘神仙鱼
  ----让心情一起飞扬+ M4 Z% [! |6 u" Q: R' h2 h% v
原料：香菇、鸡脯肉、黄瓜、蛋白、蛋松、菜松、樱桃。调料：盐、味精、麻油。  $ a- }, ^, }8 p9 s5 u  G' r4 N
操作方法：新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛% p( ~0 O# T/ z2 [" T
（1）将香菇烧熟，批成片，将黄瓜打成扇片。  ' w# q3 }) s- Q8 M' x: d! k; B
（2）用香菇黄瓜拼装成松树，将鸡脯、蛋白、黄瓜拼成鹤。  ----让心情一起飞扬! I  M. W# P5 K  r( Q* f
特点：味鲜、清淡

椰子鲜贝    + L! Z' U4 l8 r( J( Z7 P5 I9 S
----让心情一起飞扬2 [5 b; L7 }, l& O% L( O) g0 @
原料：鸡脯、香菇、金华火腿、鲜冬笋。调料：盐、味精、麻油、生萎粉、葱、姜末。
操作方法：
- ^9 c$ a$ W  L; W) n(1)将鸡脯批成片，香菇、金华火腿、冬笋切成丝，将三丝卷入鸦片内。  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛# {' \1 y, C0 Y
(2)葱姜末炝锅，放入高汤、调料，然后放入三丝卷翻炒，勾芡装盘。
特点：鲜嫩、爽口。

荷花芙蓉 www.69699.org% p' l1 o: E2 M) d& M0 l  M
  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛* v* i) ~8 S) t) B: V( n; n9 V
原料：蛋清、荷花。
调料：盐、味精、鲜奶、黄酒、高汤、色拉油、水菱粉。
操作方法：
(1)将蛋清加入调料及水菱粉，打匀，倒入温油锅内划下，捞起，待用。  www.69699.org+ |) y6 l8 z5 f: j+ y6 S
(2)葱、姜末炝锅，加入高汤、放入调料，再加入芙蓉，待开后勾芡起锅，装入盘内的荷花中间即成。 (3)将花生酱、芥末、三合油、辣椒油加入调料调好，分别放入小豌内，上席时跟上。食用时，淋在仁锦丝上面。
  t, a" C# E- N1 \( |' ^特点：清淡爽滑、辣香
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乳奶鱼卷

原料：桂鱼。
调料：盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。  www.69699.org* d1 h) x5 Y' O/ @. V6 W
操作方法：  ; C: i: s5 _% \
(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。
(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再加入鲜奶，勾上菱粉即成。
特点：嫩；鲜、滑、有牛奶香。  ----让心情一起飞扬' m( [& v; [% ^* M  b4 y- P; E

盐爆鱿鱼卷 69中文之家 / 69 Chinese Nets% R) E+ i3 `7 ^. ^* ]; j5 }

原料：水发鱿鱼、香菜嫩梗。调料：盐、味精、黄酒、生油、麻油、蒜片、葱丝、醋。  www.69699.org1 J- l8 k; [* {  h
操作方法：  ----让心情一起飞扬) a' p9 P. e. k2 k% ^
(1)将鱿鱼剞成花刀，用开水烫一下捞起，香菜切成段。将蒜片、葱丝、盐、黄酒、味精、醋、高汤放入小碗内调成小料。
(2)将鱿鱼放入油锅内爆一下捞起，烧热锅，放入油，将鱿鱼倒入翻动，再倒小料，翻炒几下装盘即可。
特点：鲜、嫩、爽口  ----让心情一起飞扬, Q6 n, u3 u) p6 W/ R
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金钱凤翼
1 b; u& L- h1 P% vwww.69699.org  新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛$ _2 ^4 Q( T, p! y8 R" w
原料：鱼肚、桂鱼。调料：盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。
操作方法：  69中文之家 / 69 Chinese Nets, i4 |4 G/ a5 m, S' {, F& h
（1）桂鱼出骨斩成鱼泥，加入调料拌匀，鱼肚油发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。
（2）将金钱鱼肚放入温油锅划一下，葱姜末炝锅，加入高汤、调料抄一下，勾芡装盘即成。
' \9 ]1 h* R1 _: c4 Ywww.69699.org特点：鲜、嫩、爽口。
# Q' \  u* {! U& s! Ywww.69699.org 新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛: s* B3 a+ I) y; A
炒三泥 6 _- w* h- o( i8 }8 f) b% o
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原料：赤豆、碗豆、蛋黄。调料：白糖、生油、水菱粉。  69中文之家 / 69 Chinese Nets% m5 {' M5 e7 K" d1 l7 K
操作方法：
(1)将三种原料分别粗加工。 (2)将三种糊加工后的原料，分别放入锅内加白糖进行翻炒，15分钟后即可装入盘内。
特点：甜、软滑口。