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[美食推荐] 9款蛋糕的做法[9P]

风雨楼主

她世为妖

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1楼大中小发表于 2007-7-31 20:32 只看该作者

9款蛋糕的做法[9P]

1--苹果蛋糕----让心情一起飞扬# L$ Z! q% P7 E! h7 v+ d8 {# u" ?" J
　　

　　原料：黄油或植物黄油80克白糖75克鸡蛋1个面粉150克苹果(中等大小) 3-4个蛋糕发粉2小勺桂皮粉2小勺 ----让心情一起飞扬" }. }+ k5 R3 \0 D
　　作法：
　　1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。 ; h2 Z5 Y5 F, M6 Z
　　2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。 ----让心情一起飞扬$ \& K) w1 m) A \& n
　　3、苹果洗净削皮去核，切成小块。
　　4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。
　　5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。
　　2--柠檬夹心蛋糕69中文之家 / 69 Chinese Nets* G' d* x/ L2 |- ?
　　----让心情一起飞扬# f k* t5 s3 m/ m# B7 c

　　夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛0 \6 V$ }5 H# M! c& T& n& A
　　作法：
　　1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛7 @3 k, C4 b2 i+ c  {1 y  U
　　2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛. ]' w# {  N/ w2 U/ i4 i" T
　　3、水果削皮去核，切成薄片。
　　4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。 ----让心情一起飞扬- c1 W( i/ m  O! f
　　3--巧克力蛋糕
　　www.69699.org* W5 q, y, Y6 |8 w9 z

　　原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克(约3大勺)，蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克
　　作法：
　　1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
　　2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
　　3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
　　4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。 + l; b+ w7 ~) p9 p6 f
　　5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
　　4--香蕉蛋糕（个人推荐-超好吃）
　　

69中文之家 / 69 Chinese Nets4 Z6 P+ T5 D& r; l/ ~
　　材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g
　　制作流程
　　1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。
　　2. 将全蛋全部加入拌匀。
　　3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。
　　4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。
　　5--香蕉朱古力蛋糕新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛" @' p" \0 j2 x$ X! p
　　

　　香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛5 A5 ^6 y1 |( w X# A
　　做法:
　　方型模内涂上少许牛油，并洒上少许面粉，焗炉预热180℃。
　　蕉去皮后用汤匙压碎。
　　朱古力刨成丝和牛油拌匀，隔热水搅溶。
　　鸡蛋、盐和砂糖拌匀，再加入(3)中再搅匀。
　　香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀，倒入面粉和发粉，用打蛋器打匀，并打至起泡。
　　倒入模型中，表面刮平，焗30分钟。可取出切块食用。 www.69699.org- W4 m2 h8 L5 C, u5 d9 [) t# g
　　6--芝士蛋糕www.69699.org; r1 F; l6 k2 P
　　' C2 a9 g6 L$ C0 i6 ^! P

　　材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G % O/ M; B/ Y7 S
　　做法： ----让心情一起飞扬. ?/ ^1 W$ V- ~+ m" p$ m
　　1、芝士炖溶(可加一点鲜奶，助其快溶)，再将蛋黄倒入搅匀； www.69699.org" d" C% ]* J3 @! n( h
　　2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛8 a, T) ^5 X7 z5 Q$ z
　　3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
　　4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬； www.69699.org6 y6 x, c4 L" B. V
　　5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出)，盘边围上纸(纸也涂上油，最好就是用牛油纸)；
　　6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。 ----让心情一起飞扬1 k3 t' ]0 D, Z! {+ h. Y
　　7--糖蛋糕
　　

　　材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，笕水5g
　　作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、笕水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。
　　2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。 ----让心情一起飞扬  x& v$ R& p- [& j; t+ A! Q
　　3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛! Q4 D2 G) n! l$ B7 @7 k4 O
　　4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。 ----让心情一起飞扬4 _1 j1 W  ?& H  r% M" f9 g
　　5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
　　6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛% f! f& P3 A/ O9 t. b' _
　　8--咸蛋糕 ----让心情一起飞扬# h4 f. i; w1 P$ I  g
　　----让心情一起飞扬0 R: ?; m5 A% J

　　材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张
　　调味料：盐、味精各少许、酱油1大匙 ----让心情一起飞扬7 x) _$ V$ F8 t. j9 `4 N2 B% p! `7 Y
　　作法：
　　1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛5 C( b( u, C* r! @
　　2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。 69中文之家 / 69 Chinese Nets& c8 [/ r% V& |. ?" a8 A9 M
　　3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。
　　9--红豆蛋糕
　　----让心情一起飞扬3 E- F/ p) I3 u' N. D

　　材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克
　　作法：新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛3 x+ \* D! [+ h. \/ `
　　1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀
　　2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀
　　3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简单

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