熬粥秘笈六招
1．浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。www.69699.org# ]6 u: ?* d) Z
2．开水下锅：大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。----让心情一起飞扬5 k# e' x, C4 Q/ J# x1 U
3．火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
9 r& \0 K* y7 U ?2 I: N9 I: q新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛4．搅拌：这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
1 i9 w% k u7 N0 U, X5 u! g5．点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
5 z- L2 I* \; E h' a0 y N2 |新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛6．底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
