www.69699.org/ e- @* G' r& _8 P/ m6 w6 n
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛4 x# \. t) d' m% @9 o0 R! ^- k
----让心情一起飞扬4 ?0 @$ }! V+ O+ T8 Y& @- C) g% T
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
5 z" D/ ?. P1 c! `0 e; X4 G69中文之家 / 69 Chinese Nets
, ^% T6 _8 H# u' ?( [. ]: k1 x3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛  j: I, R) y( _: A# f

9 p$ n7 [2 q- y% b----让心情一起飞扬4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。www.69699.org9 \/ c5 f- |$ V5 x9 G
69中文之家 / 69 Chinese Nets' {. q0 c5 p8 ^7 h, u
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
& W: `% {) Z# N3 H4 D8 {69中文之家 / 69 Chinese Nets
' r1 \9 {& u4 j* S. p& v0 h, M69中文之家 / 69 Chinese Nets6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
6 j- b, ~* B. e7 C----让心情一起飞扬新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛, U8 W: P1 X7 k) D3 L$ n
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛' X# b: m: y. N5 X: S3 ?

7 T: {  q5 T$ ~/ L* G; Z----让心情一起飞扬8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
/ y# t% ~5 a$ U7 a/ k----让心情一起飞扬
" x$ A" U8 S- C6 o7 g----让心情一起飞扬9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
# f/ W$ K6 r2 C' N; X* @  Y2 r  y新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛----让心情一起飞扬2 Q/ S6 l& v8 h) H+ d
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛. z" P0 w( O* W7 _

7 k9 G3 ]" T! ^4 v新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。----让心情一起飞扬2 i! c% h3 P7 Z5 E: ?/ P0 H

* i$ Z" H* T, N' |) G6 I9 t----让心情一起飞扬12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
/ \1 ~, i2 S' h% }69中文之家 / 69 Chinese Nets
! F' y/ x& N( F' P/ z新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛1 Q  u2 p8 Q8 Q+ \( t. M

; `: F; R. D  X) ^9 X3 L4 I/ t5 b, I新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
9 j( r- w; R3 y$ q5 K. Q8 h1 Q  A
' v8 k% }' [9 C$ k( j, `69中文之家 / 69 Chinese Nets15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛1 {' M& I$ f: q
www.69699.org+ L6 W1 @: p4 e- ]/ G! Y) ]
16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。www.69699.org4 X! d# |% ?7 X0 E/ P

# a9 B' \; g9 f: b- n+ m8 S新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。69中文之家 / 69 Chinese Nets1 p, w% I' u/ v: V2 U
新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛7 Q8 n8 {/ W9 D" W* b; \( I/ G+ ^
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛  [+ ]% _- X- H+ Y' L

# M* S1 [+ |+ f6 ~9 Q4 H----让心情一起飞扬19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛5 G- _1 E4 X' p0 N) o( s) D
----让心情一起飞扬  W* H* g( H# p! A6 c3 _+ z
20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
/ w: j& \" d/ {* V. K新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛
) Z/ e0 ~+ \5 `9 D8 V) ~2 K' |新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3-4枚山楂，鸡肉易烂。
' }) D/ b( e+ @3 K6 b/ o4 ]9 h新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛
& [9 N, o' ^% _3 ~( v新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。69中文之家 / 69 Chinese Nets4 @, N/ c" A+ a- O
1 `) I4 H7 r2 P8 H$ q5 W9 }! S9 ]
23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛# U$ c+ |4 P2 ^& q" Q  [7 `, G& W# ?

. a$ v  w; @$ M( [, Q/ h24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛' q* W+ u7 L0 r- J" a0 [5 A
新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛7 w: f* w7 p2 e1 r# w/ G, y
25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
0 k) `; y# x4 i* x9 U新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛+ \: z4 A" a$ D& F2 ]
26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛+ [* r: ^2 X, Z4 l  U& t; f/ _

0 M0 P9 y2 {9 x% O1 Z% L0 ^新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛& {3 u/ U. Z. a% @% z) h' R
新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛, ?2 J$ l0 P6 s# s0 s. Y
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。
/ f8 x$ X! W8 K69中文之家 / 69 Chinese Nets
- W7 r, |% P8 ^' f) J----让心情一起飞扬29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
5 R) i/ ?; |  E----让心情一起飞扬& y- f* N$ b6 p' J
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。0 E6 n6 E& F4 A8 Y! b- u3 u
www.69699.org" a  h6 V8 c5 m
31、炸猪排时，在有筋的地方割2-3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。69中文之家 / 69 Chinese Nets3 V: |3 D0 N. \) Z0 n* D( K

2 A4 O/ L! T8 s, e' T69中文之家 / 69 Chinese Nets32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛0 A2 l- k. q- a' p7 Q

* |  R% v6 M8 l新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
: `- L* y: G  n5 p新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛( e- g6 k2 b4 d: P8 s) U( `
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。69中文之家 / 69 Chinese Nets. X' R% o( Q# O9 \

( l. X7 G: L. \8 K69中文之家 / 69 Chinese Nets35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛4 t; _' }7 Q: z2 }& v0 w+ W7 S

* c7 w# O* d1 z* s----让心情一起飞扬36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
6 N2 q' V# M7 E' J新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛4 L8 A/ B. |8 X
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
. B* l- ?& Q5 p2 K# U( C新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛
. }$ |4 o9 k' B, w----让心情一起飞扬38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
5 U+ S- N" z% }+ O新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛
% k2 E9 Y' ~. k! n* B新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛0 ]( C8 f) Z: y, w% U
新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛7 q( K6 c) P4 B/ C
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。69中文之家 / 69 Chinese Nets8 f1 [, S1 ~6 @: `

$ ^# j$ D3 L4 a9 f0 Q! a, u( B8 w# ~  t69中文之家 / 69 Chinese Nets41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
2 o+ _  x# o7 R7 t: R' L, W' X9 b新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛
" G' p- s( A  W; i% a1 Z- ]9 [----让心情一起飞扬42、炒波菜时不宜加盖。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛9 R5 a! l; S. X7 g7 W+ X% E

' }2 c' {* N# l/ h新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛# Y( K7 I9 V4 X% l5 E, d5 F
新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛* k# U; h. F# N7 z( _
44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
9 E! Q% L! d! X' s1 M2 L新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛
3 i! ~2 i0 a9 o/ W; l& C----让心情一起飞扬45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
% \4 }! v+ E/ d& G; u+ s4 F. D* e----让心情一起飞扬
; K) w  O. h  ^----让心情一起飞扬46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。www.69699.org, ]# z  C( e9 ]5 [- ~4 l
69中文之家 / 69 Chinese Nets& w1 z/ j6 m: M7 j+ t
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。----让心情一起飞扬. a! b+ x8 I$ e# Q* S, l% O+ L. X
新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛! B8 a! {! j7 G& }
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
5 c8 K" E. U0 T: e7 m----让心情一起飞扬新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛) i( k" G) F/ p3 U+ T
48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。
! @8 G/ H) l- {2 I$ ?; W7 H$ o新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛----让心情一起飞扬  J9 V3 N2 n& s6 o9 c4 @
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。: ~% T4 w7 |3 I8 p

5 f$ t& N" V, ^' N$ U: y/ \50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。----让心情一起飞扬- ~( a- R0 P! `, G$ x

. U4 v! c4 m' s) H+ T9 X! q9 t8 Swww.69699.org51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。% Z8 c& N' P, J7 I9 t) K

  E% l; k' B) m  Y. f新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。www.69699.org$ e- d5 ], h4 p2 j4 R
69中文之家 / 69 Chinese Nets) R; K# u; O& x; n
53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2-3汤匙，再蒸10-15分钟可变白。
1 j3 l7 h( a& O/ C/ P) |4 b新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛
' a; ?/ W/ ~9 ~4 Q69中文之家 / 69 Chinese Nets54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。www.69699.org2 }& B: T4 \- k" H  b. h% Y) {2 m
69中文之家 / 69 Chinese Nets1 m$ ~. b: O: e$ o8 F% ]
55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛6 Y/ G5 W( Z1 |
新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛8 D  {& M4 [7 O; d- C0 Z# P* T" h6 b: n
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。% r+ z* h% r) v' G7 I' z
----让心情一起飞扬1 L2 K2 j, O1 ~7 K5 [& G5 q
57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。69中文之家 / 69 Chinese Nets; T# {# N  T9 r$ O

" y" Y4 p$ d8 B9 a----让心情一起飞扬58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛" @8 v. N* l2 I1 S' ]  k+ x2 t

& A& H+ l. k) g! K69中文之家 / 69 Chinese Nets59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒。
. P% H, i( B- b9 Nwww.69699.org
5 v( G$ u3 f% ^2 _9 ~新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛60、菜太辣，放些醋可减低辣味。/ F" }5 V, x5 W! U2 {' ?7 p2 g

0 Z. L* f+ P0 S' E: O9 P7 H新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛61、菜太苦，滴入少许白醋。
, g5 `" }. p" n9 D) Gwww.69699.org
! Y4 r6 W; m% a, s7 Y. R69中文之家 / 69 Chinese Nets62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
) a9 E, R4 Y' c* e69中文之家 / 69 Chinese Nets69中文之家 / 69 Chinese Nets3 ~" [6 P* k! k; l! O$ q
63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。
( w* e9 G* K% H* H新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛! H( z% U# X; b* F
64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛+ _! P$ U5 G* B2 T
----让心情一起飞扬' a+ D; U# A! h+ |0 _9 f! @
65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。www.69699.org: e/ o, Q. ~! x& i5 I, w
69中文之家 / 69 Chinese Nets3 [( f0 p& K; ?; Y
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。
1 p* s+ H* w3 }69中文之家 / 69 Chinese Netswww.69699.org$ X' D+ r: k& U! t
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛' q3 u+ i1 }+ ?; }$ y3 H

+ j) C, k6 X" v- r新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。69中文之家 / 69 Chinese Nets. V4 [2 X# R9 |) V, M  [$ ^
$ O8 L7 X6 [+ W5 Q6 g# d
69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。: O8 @0 [( O$ @" w1 _- p* ^
www.69699.org' f) U8 G! q/ ^5 v6 x
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。
) j3 k% |/ D8 U! _69中文之家 / 69 Chinese Nets' A2 g- Z0 I- C* L# \
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。www.69699.org! A5 K7 @+ W* c+ W& k$ t
----让心情一起飞扬( s( z- V; h4 F" `% Q: |

好多啊！！

都是经验谈啊~
2 Y# t0 f6 N* c- a% a新闻,军事,休闲,美女,娱乐,影视,下载,文学,社区,BBS,论坛好好学习了！